2.Сушеные плоды и овощи. Сущность консервирования сушкой. Общность и различие со свежими плодами и овощами по пищевой ценности, химическому составу, строению, и сохраняемости (дайте в виде таблицы). Классификация и ассортимент. Факторы, формирующие качество. Показатели качества, условия и сроки хранения.